banner ad

Rabarbercupcakes opskrift

| 19/09/2011 | Kommentar (0)

Rabarbercupcakes

Jeg plyndrer min svigermors have for rabarber så ofte jeg kan og med denne opskrift er resultatet fantastisk hver gang. Hun bliver selvfølgelig inviteret til kaffe og kage, når disse ryger på bordet. Vi elsker rabarber i min familie og denne opskrift på Rabarbercupcakes er helt sublim. Du skal bruge:

Til fyldet:

3 stænger rabarber

2 spsk rørsukker

Til dejen:

100 gram blødt smør

200 gram rørsukker

3 æg

100 gram hvedemel

50 gram kokosmel

50-100 gram hvid chokolade efter behag

Sådan gør du:

Du skal skære toppen og bunden af rabarberne, men husk at i det nederste hvide stykke af stilken er der, hvor rabarbersmager er bedst ! Skær de rensede stænger ud i små skiver på ca. en halv cm i tykkelsen – læg dem i et fad og drys de 2 spsk rørsukker over dem og lad det trække i ca. 15-20 min

Rør smør og rørsukker grundigt sammen og pisk nu et æg i ad gangen. Lad dejen samle sig for hvert æg du tilsætter. Tilsæt nu hvedemel og kokosmel samt den hvide chokolade, rør så dejen bliver smidig og sammenhængende og bland til sidst rabarberstykkerne i dejen

Nu fyldes dejen i muffinsforme jeg bruger altid den store dejlige plade med plads til 12 i hver og denne opskrift giver lige præcis 10-12 stks Rabarbercupcakes

De skal bages ved 180 grader i ca. 13-15 minutter – indtil de er gyldne og sprøde ovenpå

- Rigtig god fornøjelse

Tags: , ,

Kategori: Cupcakes, Søde sager

Leave a Reply




If you want a picture to show with your comment, go get a Gravatar.